Nom botanique : melissa officinalis
Famille : labiées
La mélisse est une plante vivace haute de 60 cm. Les fleurs blanches apparaissent de juin à septembre à l'aisselle supérieure des feuilles. Le fruit contient les graines d'un brun luisant.
Plantez la mélisse au soleil ou à l'ombre.
Récoltez les feuilles juste avant la floraison. Utilisées fraîches elles parfument les salades de fruits. L'infusion de feuilles sèches procurent le sommeil.
Elle remplace un zeste de citron. Elle parfume les pâtisseries mais aussi les marinades de poissons ainsi que les farces et volailles.
